原料
羊小排: 700克, 蒸肉米粉: 100克, 生抽: 1.5汤匙, 盐: 2茶匙, 豆瓣酱(郫县豆瓣或李锦记辣豆瓣酱): 1汤匙, 花椒粉: 0.5茶匙, 料酒: 少许, 糖: 少许, 王致和豆腐乳: 少许, 蒜水: 适量, 红油: 看嗜辣程度
步骤
1羊排骨切寸段,清水冲洗干净
2把所有佐料放进去和排骨拌匀
3腌肉料里很重要的一味是白腐乳汁,有和没有差很多。不要腐乳,只要汁。700克肉淋上个一汤匙就可以。
4有时间就盖起来放进冰箱30分钟,赶时间就腌制10分钟
5肉腌好以后加入米粉(超市有卖),你也可以买带腌料的蒸肉配料包,只是没有自己做的好吃。米粉拌匀后淋上适量色拉油或自制的红油,让米粉滋润。
6肉放在竹笼里(没有竹笼放在其他容器里也可,要盖锅盖),水开后放上锅,大火蒸40分钟。
7熄火把蒸笼移出,撒上葱花,淋上蒜水和红油就可以了。
小技巧
同样的方法可以蒸五花肉,牛肉,羊肉,肥肠...