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原料
草鱼: 1200g, 豆芽: 50g, 平菇: 100g, 大蒜: 10g, 生姜: 10g, 干辣椒: 50g, 花椒: 10g, 料酒: , 生粉: , 盐: , 葱: , 香菜: , 芹菜:
步骤
1将草鱼洗净后去骨切片,然后加入盐、料酒抓匀腌制半小时,腌制好后加入生粉拌匀。
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2将豆芽、平菇用水煮熟,沥水后装盘打底。
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3鱼片抄水煮熟,时间不宜过长,几十秒即可,不然鱼肉就不嫩。
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4倒入少许油,油温合适后将姜蒜、花椒、干辣椒加入锅里煸炒
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5炒好的干辣椒装在鱼片上,然后锅里加入油加热,最后将热油淋到干辣椒上即可
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