原料
鸡翅: ， 土豆: ， 芹菜或青蒜: ， 红辣椒、干辣椒: ， 姜蒜: ， 生粉、面粉: ， 八角两颗、桂皮一块: ， 白酒少许:
步骤
1切料：鸡翅洗净、从中间切开成两半；土豆切长条装；姜切小片，其他配料切好备用
2预制1：鸡翅、土豆下入凉水，加两小勺盐、两颗八角，一块桂皮，煮开后小火煮两分钟，盛出温水洗净
3预制2鸡翅、土豆滤干，加入生粉、面粉（2：1），混合均匀
4调碗汁儿：将芹菜/青蒜、辣椒、姜蒜、放入一个中碗，加入盐、糖、酱油、醋、香油、生粉、水，混合备用
5煎制：锅内下少许油，加入鸡翅、土豆煎制，直到水汽挥发殆尽，下入干辣椒，继续炒至锅内无水汽，烹入少量白酒
6混合：倒入碗汁儿，快速炒制，出锅前可以来点现磨黑胡椒
