原料
小四卷部分: ， 低筋面粉: 40克， 牛奶: 40克， 鸡蛋: 4个， 细砂糖: 40克， 玉米油: 40克， 柠檬汁: 少许， 豆乳部分: ， 低筋面粉: 60克， 蛋黄: 4个， 奶油奶酪: 180克， 豆浆: 400ml， 细砂糖: 80克， 奶油部分: ， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 20克， 熟黄豆粉: 适量
步骤
1将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中）。蛋黄加入10g细砂糖，打发颜色变白的状态。
2将色拉油加入到步骤1的蛋黄糊中，用蛋抽将混合物打匀。加入牛奶，搅拌均匀。
3加入过筛的低粉，将面糊拌匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋。
4将30g细砂糖分3次加入到蛋白之中，加入几滴柠檬汁，将蛋白打至湿性发泡的状态（弯钩状）。
5取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。再将混合物加入到剩余的蛋白霜内，以切拌、翻拌的手法将混合物搅拌均匀。慢慢倒入烤盘内，震出大气泡。
6烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤大约18分钟。出炉，从20cm高的位置摔下烤盘，震出热气。将蛋糕体稍微放凉，脱模（脱模的时候底下垫好油纸）。
7晾凉的蛋糕胚从中间切开分成两片，再平均分成六份，蛋糕片的大小正好能放进709ml的盒子里，切好后放一旁备用
8将蛋黄和细砂糖(80g)搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
9提前泡好黄豆，在烤小四卷的同时设置好豆浆机的程序，豆乳中的蛋黄糊准备好时豆浆也刚好磨好，豆浆的浓度以50克黄豆加200ml水为宜
10将刚刚磨好的豆浆趁热分几次倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌。豆浆磨好后直接用！！不要放凉！！
11将豆浆蛋黄糊倒入锅中。
12小火加热，不停搅拌。很快面糊就呈乳霜状，关火盛出放凉待用
13将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
14加入放凉的豆浆蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀即可，装入裱花袋中待用！
15 200g淡奶油加20g白砂糖打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用。
16先将一片蛋糕放入盒子
17挤上一层淡奶油
18再挤上一层豆乳
19筛上一层熟黄豆粉
20再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳。最后筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏3小时即可食用啦~
小技巧
1）豆浆不需要加糖。 2）建议使用自己磨的豆浆，豆浆可以用豆浆机打，豆渣不要。一定要过筛，才能保证细腻！！ 3）黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的。黄豆粉是精髓，精髓哦~不加的话就不能叫豆乳盒子了~ 4）豆乳不能制作的太稀哦~要不然就没有立体感了，所以制作要点一定要看，有时候成品美不美就在这些细节~ 5）280ml的盒子，铺5层的话可以做6个，铺3层的话，可以做多一点，709ml的盒子铺2层的话正好可以做3个 6）做好的蛋糕两天内吃完。
