原料
中筋面粉: 280g， 黄油: 80g， 泡打粉: 16g， 糖: 13g， 盐: 5g， 牛奶: 200ml， 鸡蛋（打散）: 1颗
步骤
1烤箱预热230摄氏度。
2面粉280g、泡打粉16g、糖13g、盐5g放入盆中，将冰冷的黄油切小块放入，用手将面粉与黄油搓揉成饼干屑一般。
3倒入牛奶搅拌成偏湿的面团，桌面上洒些面粉，面团取出放置于桌上。
4用手掌下缘由下往上像按摩一样推压几下，直到不松散即可，切勿用力搓揉以免起筋。用擀面棍将面团擀成长方形，约分3等份将上、下两端朝中央折叠，转90度擀开，依序重复折叠面团一次。
5将面团擀开成约2公分厚片，取一适当大小圆形切割模或以玻璃杯、空罐头做为切割器，将面团切成数个小圆形面胚。
6面胚表面刷蛋液后，放入烤箱烘烤约10分钟至金黄色。
7完成。
小技巧
1、如果喜欢口感接近蛋糕的松软，可改用低筋面粉。 2、黄油越冰越好，最好从冰箱取出直接操作，这样与面粉搓揉后才能保持微细颗粒，制造酥饼的层次感。 3、如果面胚准备好了，烤箱还没达到预热温度，可以先把整个烤盘放到冷冻柜，等一下再直接送入烤箱。低温有助于松弛酥皮类面团，烤出来的效果会更好。
