广式萝卜焖牛腩(免柱候酱配方) 0

原料

牛腩: 500克, 萝卜: 1大根(我这根一根1kg), 八角: 2-3个, 桂皮: 1块, 姜: 3-4片, 酱油: 适量, 冰糖: 适量, 蚝油: 3-4匙, 蒜头: 3瓣, 洋葱: 1只, 料酒: 适量

步骤

1首先将洋葱切碎,洋葱可以增加甜味,不喜欢洋葱的朋友可以不加。牛腩洗净、切成小块状(不必太小,因为牛腩煮了会缩水一半左右,所以自己掌握好大小咯)姜切片、蒜掰好蒜皮。

2由于我用的是不粘锅,所以没有放油,牛腩直接下锅,中火炒至牛腩里面的血水都出来,牛腩块也有些许收缩,甚至有一些焦金黄色。

3加入少量油,姜片、洋葱、蒜瓣、八角、桂皮放进锅里不停翻炒,依旧保持中火(大火容易糊,小火香气比较难炒出来) 炒至可以很明显的闻到诱人的香气,洋葱碎从白色转至半透明色。

4加入料酒、酱油、蚝油继续不停的翻炒, 尽量让每一块牛腩都能均匀地上色。依旧中火。

5看到上色都均匀后, 就可以加入清水、冰糖焖煮。清水没有固定的量, 但是基本要没过肉块就行。 我这里加了一点蚝油,因为觉得之前的上色不够深,哎。 盖上锅盖,中大火焖煮10分钟。

6开盖,放入切好的白萝卜块,继续盖盖中大火焖煮10分钟。 (如果家里有高压锅的朋友, 可以在放入白萝卜块之后,转进高压锅焖制30分钟即可使用)

7转为小火慢炖30分钟,期间可以偶尔开盖翻动一下,保证每一块萝卜块可以吸收肉汤汁;可以尝尝味道,如果不够咸的话,可以稍微加一点盐,但是不要加太多,因为汤汁会收的。 小火30分钟后,就可以吃啦~~ 好好享受吧!! 冬天吃这个, 简直不要太享受哦~~~

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