原料
鸡蛋: 3个， 牛奶: 克， 低筋面粉: 175克， 糖: 30克， 盐: 2克， 植物油: 15克
步骤
1无油无水两个容器，分蛋黄一个盆，蛋白一个盆
2蛋黄中倒入牛奶和盐，常温和冰的都可以。但是热的温的就不用了，会变成烫面，发不起来。 在蛋黄牛奶中倒入无味的植物油，比如玉米油。筛入低筋面粉，其实不用过筛也行。只是可能会有疙瘩，只要用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩就行。
3蛋白中加入糖，打成大弯勾。
4把蛋白分2一3次和入面糊中，一边转打蛋盆，一边用刮刀画圈，和匀为止。或者翻拌。
5保持最小火，一直不反面，直到面糊上面变成如图所示这种状态，(翻过来颜色想不要深的话，可以在这个状态之前，就是有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了，就马上翻过一面)
6一个个煎或两三个一起煎。最后撂起来装盘，中间可以夹火腿片、煎鸡蛋、奶酪或沙拉酱都0k，重点随自己心意就好。
小技巧
上色的深浅和锅底的厚度也有一些关系，锅底太厚，上图7⃣️上色不会深，锅底薄的话，上图7⃣️上色就会比较深，所以薄底的建议有一小部分气泡破掉了就可以翻面了。
