原料
香茅: 根, 草菇: 个, 南姜: 片, 虾: 只, 小米椒: 个, 鱼露: 勺, 青柠: 个, 柠檬叶: 片, 椰浆: 克
步骤
1剪掉虾头,虾开背取出虾线,分装备用
2海鲜多用盐泡几次,勤换水
3按喜好准备食材,这次要做4人份的,所以准备了鱼丸,牛肉丸,蟹肉棒,墨鱼仔还有其他的。
4香菇,虫草花等
5小番茄,青柠,南姜,小红椒,柠檬叶捏碎,备用
6冬阴功酱,鱼露,椰浆
7熬
8适量油,将虾头下锅炒出虾油(多炒一阵)这也是汤红红的秘密哦,然后将切好的南姜,香茅,捏碎的柠檬叶,重庆人喜欢吃辣一点,所以我也加了很多红椒,一起在虾油里炒。 然后加开水,下香菇,椰浆,还有青柠檬(因为喜欢吃酸酸辣辣的,所以柠檬也加了两个进去熬汤)将虾头一起熬,熬几分钟后将虾头捞出。
9这回食材比较多,依次是下鱼丸牛肉丸等,然后鲍鱼,青口,贝壳,最后下虾,虾在锅烧开后加入鱼露调味,然后出锅。 撒上柠檬叶,摆好切片的柠檬就可以啦