原料
鸡蛋: 2个， 韭菜(已烫好): 少量， 虾仁: 10条， 瘦肉: 100g， 盐: 5克， 生粉: 少量， 蚝油: 少许
步骤
1准备好所需的原料，并全部剁碎，能剁多碎剁多碎。
2瘦肉加生粉拌匀，再加蛋清、虾仁碎、韭菜碎，少许蚝油和盐，继续顺时针搅拌均匀。
3水淀粉搅拌均匀后，加入两个蛋黄继续搅拌至无颗粒状。
4热锅下油，锅热后关小火，慢慢把搅拌好的蛋液均匀倒入平底锅里，待成蛋皮后晾凉。
5把搅拌好的瘦碎在蛋皮上平摊开，再慢慢卷起来，放入蒸笼里蒸熟。
6蒸好后取出切块摆盘就完成了。
小技巧
搅拌时候一定要顺时针方向。
