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原料
面粉: 酌情,半小碗/人, 韭菜: 1把, 鸡蛋: 4枚, 粉丝: 1卷, 红辣椒: 2个, 小葱: 1根, 食用油、盐、胡椒粉: 适量
步骤
1韭菜处理好,洗净后晾干水分。可以用力甩一下,把水分甩掉,这样馅料不会太湿。
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2一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水,泡得更快。
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3适量面粉(半小碗/人)和好后放置一段时间,俗称“醒面”。
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4韭菜切得尽量碎一点,这样容易熟。
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5鸡蛋放入碗里打散,可加入少量的盐。
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6锅内放油烧热,将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。
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7此时粉丝泡好,将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒(酌情添加)切碎后搅拌。
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8搅拌馅料时,放入盐、胡椒粉,‘以及一点点食用油’,这样拌出的馅料香而不腻,口感非常棒。
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9这时候之前和好的面粉已经醒好了。
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10把面捏成长条,切成合适大小后擀开。
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11在面皮的一半部分放入适量的馅料,如图所示。
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12包成半月形的韭菜饼,也可以两片面皮合成圆形的。
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13锅内放入少许的油,煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!
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小技巧
- 在拌馅料时可以加入少许的食用油搅拌,这样做出来的韭菜饼香而不腻,鲜香多汁。