原料
法式千层酥（个: 4个， 市售千层酥皮: 270g， 卡仕达酱：: ， 牛奶: 200ml， 蛋黄: 2个（（33-34g）， 砂糖: 20g， 低筋面粉: 20g， 黄油: 10g
步骤
1烤制酥皮：3mm厚的市售千层酥皮切成4cm*8cm长方形放入垫了油纸的烤盘，盖上油纸再压一个烤盘，放入预热到200摄氏度的烤箱上层烤12min；烤好后取出压出水蒸汽，再放入烤箱170摄氏度烤25min
2制作卡仕达酱：等待烤箱二次烤制的时间，将牛奶加黄油在锅中煮沸后关火，蛋抽混合蛋黄和砂糖，搅匀后加低筋面粉再次搅匀，然后将一半的牛奶黄油混合物缓慢倒入面糊，用蛋抽或刮刀搅拌均匀后，将混合物倒回锅中煮沸，过程约3min，煮沸后持续搅拌加热1min关火，以便蒸发掉牛奶中的多余水分。用一个干净的碗盛出卡仕达酱，贴着酱的表面蒙上保鲜膜冷藏
3制作焦糖层：等待冷藏的时间将烤好的酥皮取出，移除压着的烤盘和上层油纸，稍加冷却后表面撒上糖粉，放回烤箱220摄氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾凉。
4组装：取出冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，一小坨一小坨整齐挤在一块酥皮表面，然后轻轻放上另一块酥皮，轻压，再挤一层酱，再放一块酥皮，轻压调整上中下三块酥皮至整体能够稳定的直立，最后筛上椰蓉或糖粉装饰
小技巧
1、做卡仕达酱可在烤箱170度二次烤制时完成，充分统筹时间； 2、我把做好的卡仕达酱直接放冰箱冷藏柜的0摄氏度格子里冷却，这样降温快省时间； 3、装饰图上的椰蓉层有两条裸色纹路是因为放了两根筷子再筛的，纯属修饰，也可以换别的图案
