原料
泽子原料粉: 100克， 清水: 400克， 红糖: 适量， 香醋: 适量
步骤
1择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀。
2沉淀的水倒掉，可再次加水冲洗一遍。
3放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌。
4择子羹非常容易熟，搅拌过程中不断起泡，就说明已制作完成。
5倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇。
6把冰镇过的择子豆腐切成小块，加入凉水、红糖，或老醋，凉爽小食便制作完成。
小技巧
择子学名“石栎”，果实与板栗、豆子形式。主要产于亚洲，分布在亚洲南部和东南部约北纬30°～南纬10°的地区，中国有110余种。在浙江中部东阳、义乌、磐安、诸暨等地，当地人上山采摘，研磨成粉，并晒干加以储存。择子不仅可以做成择子豆腐，也能变化多种做法，制作面食、糕点等。择子豆腐口感类似龟苓膏、烧仙草等，但其色泽呈栗色，更为清透亮丽。 附上小文一篇，感兴趣的同学可加我的微信公众号“寻找生活家”。 小荷厨房日记：最美不过夏滋味 知了鸣叫、蛙声阵阵，伴着泥土味的清香，喇叭花的盛放，初夏就此开启，而这也正是我曾度过的童年时光。 小时候，并不觉得老家东阳的盛夏很漫长。等一阵台风，心凉快了；池塘里去抓条小鱼，心凉快了；外婆家吃一碗择子豆腐，心凉快了。 事实上，无忧无虑的时代，能让你抛弃烦恼，仰望星空的方式有很多。 近5年间，小城青年游学在外，而家乡早已开始城市化进程。你熟悉的良田可能变成了高楼，你熟悉的小道可能变成马路，你熟悉的喇叭花可能早不见踪影，甚至你熟悉的朋友与你有了看不见的隔阂。 尽管家乡变得让我陌生又熟悉，每年盛夏，能吃到一碗择子豆腐，却凉透我心，更牵出了我的怀旧与乡愁。 有东阳朋友曾问我，你为何热恋择子豆腐，它没有华丽的外表，也没有独特的滋味，它不过就是一种乡间小食，寻常人家的盘中餐而已。其实，他并不能完全体会一个在外求学6年、工作3年的游子心态。一个离开家乡近10年的青年，没有根，亦没有归属，能牵起她的回忆，最直接的方式莫过于那些食物的印记。 每到盛夏，只要我回家，母亲都会给我准备那清清凉凉的一碗消暑圣品。上周末，刚踏进家门，母亲已经从冰箱拿出择子豆腐，倒上凉水、撒上红糖，再倒几滴老醋。一碗充满乡愁的乡间小食便完成。 尽管母亲经常抱怨，到山里采择子的人越来越少，原料粉掺假不纯，价格越发贵得离谱，而味道却越来越不及当年。我还是会时常怀念那些山间的滋味、那些泥土的芬芳和那些纯真的时光。 乡愁有那么多种，而我却把多半都寄托在食物的记忆，以及家门口的那个大树。或者说，于我而言，制作食物变成了一种乡愁的仪式，一种怀旧而感恩的纪念，一种童年的盛夏滋味。
