原料
控干水的猪皮: 100克， 姜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 水: 200克
步骤
11、肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
22、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。再翻过来将肉皮上的细毛刮干净
33、肉皮切细条，再切成丁。放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。洗好的猪皮控干水分备用。
44、猪皮和水按照1:2的比例放入容器中。放入蒸锅中，大火蒸90分钟。
5蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。 吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。 做好的皮冻Q弹可口，一点也不油腻。看！
小技巧
1、放入大料，葱姜，料酒，这是为了去腥的。 2、喜欢更有口感的吃货可以连同皮肉一起放入冰箱冷藏，这样做出来，皮肉就会沉淀在下面，十分有嚼劲。 3、如果不做成水晶的效果，可以做清洗干净的皮肉加清水，用料理机搅打皮浆再上锅蒸。这样做出来，就是乳白色的皮冻了。 4、可以根据自己喜好将清水换成豆浆、菠菜汁、胡萝卜汁等液汁。
