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原料
猪皮: 200g, 水: 900ml, 大葱: 2棵, 姜: 1小块, 料酒: 5g, 生抽: 5g, 大蒜: 1/2头, 香菜: 2棵, 辣椒油: 1大勺, 香醋: 30ml, 白糖: 5g, 盐: 2g
步骤
1买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛,用温水冲洗干净后冷水下锅,加姜片、葱段、八角和一勺料酒,大火煮开后转中小火煮15分钟。
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2煮好的猪皮用热水冲洗干净,用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。
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3.再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮,重新冷水下锅,加姜片、葱段煮10分钟。
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4再次将煮好的猪皮冲洗干净,用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分,切丝。
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5将切好的猪皮丝、葱绿(去掉那层粘膜哦)和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中,添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。
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6接通电源,选择“米糊”功能.
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720分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊,提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油(方便脱模),将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。
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8大蒜、香菜切末,调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋,加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。
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9.冷藏后的肉皮冻脱模切块,浇上调好的料汁,食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。
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小技巧
1.制作肉皮冻用的是美的破壁料理机的“米糊”功能。 2.此次200g的猪皮搭配了900ml的水,制作出的肉皮冻口感偏软,可酌情减少水的量。 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@