原料
新鲜车厘子: 2斤， 白糖: 适量， 柠檬汁: 适量
步骤
1车厘子洗净，去核，放入锅中
2撒上白糖，先撒一遍，10分钟后再撒一遍，由于车厘子的酸甜度不同，糖的量也不同，所以先不要撒太多，不够的话煮的时候可以再调节
3静置半小时后车厘子的水分会被糖渍出来
4继续静置，一直到糖水没过车厘子果肉，我一般放置4个小时左右
5开始煮，先中火，煮开，煮上15分钟，用勺子试吃一下甜度，可以按照自己的口味适当的加糖，一直到自己喜欢的味道，转中小火，期间要用铲子不停的翻炒，防止粘锅，倒入少量柠檬汁，切记，少许就够了，不要多倒，调节酸甜度就够了
6大约1小时后，大部分水分都蒸发了，果肉的熟酥软了，果肉不那么完整，和酱有点融合了就可以了，但不要完全煮成酱，有果肉吃上去更好
7倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存，我一般都放冰箱冷藏
小技巧
1.熬酱的时候一定要不停地去铲动，不然就粘锅了 2.如果糖不小心放多了，煮到一半的时候倒出一部分酱水，倒点纯净水去中和一下
