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原料
高筋面粉: 300克, 全麦粉: 100克, 可可粉: 5克, 鲜酵母: 10克, 红糖: 40克, 牛奶: 300克, 黄油: 20克, 盐: 2克, 勾打奶酪(馅料): 100克, 蔓越莓、葡萄干(馅料): 100克, 芝麻(表面装饰): 少许
步骤
1 做面包前先做一些准备工作,将馅料用的干果洗净,黄油室温软化。 除黄油和盐外所有材料放入面包机中用和面程序10分钟左右,醒面5分钟,醒面时加入软化好的黄油和盐,继续和面30分钟至扩展阶段即可
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2面团加盖25至28度环境中发酵约40分钟(这次用的鲜酵母发酵速度快)至两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即一次发酵完成。
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3将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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4松驰好的面团擀成长方形,放入馅料,由上而下卷起
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5卷好后刷少许水滚上芝麻割包,如果想面包形状完好割口不易太深。 烤箱内放碗热水,打开发酵功能进行二发。三十分钟左右至二倍大,此时用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。
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6这是二发好的样子。哈哈,下面这个下手狠了点露馅了? 烤箱预热烤箱上下火至200℃。入烤箱中层,烤前用喷水壶往烤箱内喷水使其产生蒸汽,喷水后立刻关上烤箱门。22分钟左右(视面包大小)出炉
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7切片享用吧!
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小技巧
1.鲜酵母可以用干酵母替代,用量为4克。用干酵母发酵时间略长些。 2.可以用水代替牛奶,用量减少20克。 3.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整