原料
黑芝麻海绵蛋糕: ， 鸡蛋: 2只， 糖: 45 g， 低筋面粉: 40 g， 黑芝麻末: 5 g， 黑芝麻酱: 2 茶匙， 黄油: 10 g， 黑芝麻慕斯: ， 淡奶油: 300 ml， 吉利丁片: 4 片， 黑芝麻酱: 2 茶匙， 黑芝麻末: 1茶匙
步骤
1黑芝麻海绵蛋糕
2黑芝麻中小火炒香，料理机稍稍打碎，保留颗粒的口感。不过此步骤非必需，日式黑芝麻酱味道已经很浑厚了；
3为保持泡沫，10分钟内完成，所以先准备好所有材料工具；
4小锅烧热水后离灶，鸡蛋打入盆中，盆放在热水上，打散鸡蛋。（塑料盆可全程放在热水上，40度有助于打发，不锈钢盆要注意温度控制，蛋液超过60度易熟）；
5蛋液变热（手背试蛋液热即可），加入白糖，高速打发5分钟；
6蛋液膨胀2倍时颜色开始变淡；
75分钟后膨胀至3-4倍，颜色变白，可画圈，但纹路容易消失；
8此状态时，加入黑芝麻酱，再用低速打半分钟，打出大气泡，蛋液变细腻，变稠，画圈纹路不消失；（图中未➕芝麻酱，如➕酱，颜色为淡灰色）
9烤箱180度上下预热；
10面粉加芝麻末拌匀，分三次筛入蛋液，快速搅拌均匀；关键：用蛋抽搅拌，快速搅拌，防止消泡；（图中未+芝麻酱）
11面糊放入黄油容器拌匀，再全部倒入面糊拌匀；
12面糊倒入蛋糕模，高处震荡，挤出气泡；（图中未+芝麻酱）
13放入烤箱，25-30分钟；（图中未+芝麻酱）
14出炉后再震两下去热气，倒扣在网架上，完全晾凉后，脱模切块；
15海绵蛋糕切厚薄两块，厚块做蛋糕底，薄块备用做夹层；
16黑芝麻慕斯
17吉利丁片用凉水泡软；
18淡奶油打发至半液体状，加入芝麻酱，继续高速打发至6成，放入冰箱待用；
19小锅小火隔水融化泡软的吉利丁片，至完全溶解，晾凉（关键）； 凉的吉利丁用筛子过滤，倒入已打发的奶油，如有芝麻末也可加入低速打发搅拌均匀，成慕斯糊；
20慕斯糊倒入铺好蛋糕底的模具，厚薄随意，上面铺上蛋糕层，再铺一层慕斯层，完工。放入冰箱过夜，第二天可食用。
