原料
仔姜: 100g， 猪肉: 100g， 大红辣椒: 2个， 自制四川豆瓣酱: 1勺， 花椒: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许， 化猪油: 50g， 菜油: 75g， 红薯芡粉: 少许
步骤
1仔姜，红辣椒切丝，尽量切得细
2瘦肉切丝，用芡粉，盐，料酒腌制一下
3锅烧热，放入菜籽油化猪油，放入肉丝翻炒至变色后推至一边，放入花椒豆瓣酱炒出红油混合均匀肉丝，再放入姜丝辣椒丝快速翻炒，可适当放点白糖，一般家里做菜不放鸡精味精。
小技巧
一般家里炒菜不会放太多油，放入肉丝时容易粘锅，可把肉丝放入大一点的漏勺中，将锅放斜一点让油集中一点，慢慢把肉丝划散
