原料
鸡蛋: 四只， 糖（放蛋白）: 55g， 低筋粉: 80g， 牛奶: 130ml， 糖（放蛋黄）: 10g， 黄油: 10g， 香草精: 一匙
步骤
1低筋粉过筛 备用 蛋白 蛋黄分开装入容器 ps：蛋白先放入冰箱 装蛋白的容器一定无油无水 不然会死的很惨?
2蛋黄中加入10g糖 搅拌均匀 牛奶微沸 以细线的方式倒入 边倒边搅拌 混合均匀后 将低筋粉倒入 搅匀
3将做好的蛋黄糊坐热水锅里 一边加热 一边搅拌 搅到粘稠状态 离锅后 继续搅拌 （一定不能停 不然蛋黄就烫熟了） 当温度跟体温差不多的时候可放一边 备用
4打蛋白 糖分三次加入 打发到九成 出现弯钩即可
5160度预热烤箱 将蛋白分三次加入 切拌的形式加入蛋黄糊 混合均匀 倒入模具里 振出大气泡
6放入烤箱 在烤箱里放入冷水 迅速关门 烤制大约40分钟 时间要根据自家烤箱的脾气 中间看上色程度 较深的时候可以盖锡纸
小技巧
这款蛋糕还可以做蛋糕卷 非常绵密 好吃 我家宝宝很喜欢吃
