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原料
清水(粘米浆): 280克, 粘米粉(粘米浆): 180克, 槟榔芋头: 500克, 广式香肠: 2根, 大蒜: 3瓣, 虾皮: 1小把, 五香粉: 少许, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 少许, 食用油: 1小勺
步骤
1芋头一斤,去皮后切小块。2根香肠切小丁,蒜瓣切成蒜末备用。
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2180克的粘米粉混合280克清水,拌匀。
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3坐热油锅,放入少许油,先爆香蒜末。
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4接着放入虾皮和香肠丁炒香,盛出备用。
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5炒锅内放少许食用油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒到表皮变硬。
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6放入炒好的虾皮香肠,加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉,加入没过芋头块的清水。
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7等水沸后加入粘米浆,倒入前搅拌一下,因为混合一段时间后,粘米会沉底。
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8倒入粘米粉后,要小火慢慢煮,边煮边锅铲翻底,防止糊了。
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9煮到面糊结块了,芋头在锅铲上掉不下来就关火。
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10选个盛放的模具,在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中,表面抹平。
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11入蒸锅,上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好,用筷子扎入芋头糕,带不出芋头糊就是好了。
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12蒸好的芋头,一定等凉透后再从模具取出。
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13取出后切小块,油锅烧热,放入食用油,在凉油时放入切好的芋头块,小火煎到两面金黄即可。
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14炸好的芋头糕,蘸着番茄酱、甜辣酱食用,味道都很赞
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