原料
艾素糖（珊瑚糖）: 100， 纯净水: 30（艾素糖量的30%左右）， 针式温度计: 一个， 棒棒糖糯米纸: 适量， 耐高温棒棒糖纸棒: 适量， 脱模油: 适量
步骤
1要用的东西都要先准备好，否则开始一煮糖就会手忙脚乱了。糯米纸要提前剪好。
2用棒棒糖的脱模油将每个凹槽都抹薄薄一层。
3将水与艾素糖放小锅，用小火加热，期间不能搅拌和摇晃。艾素糖的熔点较高，大概到120度左右才开始渐渐融化。加入纯净水的艾素糖糖稀透明，不会有太多浮沫，做的棒棒糖气泡没那么多。锅要选用有倒出口的，否则倒糖时就后悔莫及喽。
4小火加热。加热的过程中不要搅拌和摇晃。
5煮到160-165度就可以离火了。针式温度计不能接触到锅壁和锅底，要探到糖浆中间，否则会造成温度计读数的虚高。
6离火后，还有小泡泡泡时就可以加入食用香精（英国FG食用香精）了，如果希望棒棒糖的背面是深颜色的，也可以在背面这一半糖浆里加入色素（wilton水溶性色素）。因为是吃入口的东西，一定要选用安全的。
7静置一会，泡泡就会消退了，这时就可以灌模了。
8先倒糖浆8分满，将棒棒糖纸棒放入，旋转到插入糖浆里的部分每一处都沾有糖浆。稍等一会，表面流动性差，刚准备凝固时，放入剪好的糯米纸，表面要整平。等待糖浆完全冷却后脱模。
9模具要重新涂一层脱模油。重新煮一锅糖浆，步骤与上面一样。 倒入平模的糖浆。待糖浆流动性稍稍差一点了，温度没有太高了，就可以将之前做好的另半边带棒的糖体贴合上去。这个时间是要多尝试才能把握好的。放早了，糯米纸上我图案会融化，放晚了，表面凝固了就没办法贴合了。
10按着步骤做出来的棒棒糖几乎没有什么气泡，整个都晶莹剔透的。但是，万一球体上面有一些小气泡也没有关系的，用火枪在表面烧一下气泡就消失了。但是要小心，刚烧过的棒棒糖最好还是放回模具，否则容易与其他东西粘连变形。 棒棒糖完全冷却之后就可以包装了。
11要密封保存哦。
