原料
排骨: 750， 蒜头: 4瓣， 姜片: 适量， 酱油: 适量， 油: 适量， 葱: 两根， 八角: 一颗
步骤
1排骨第一步处理就是洗干净后，放沸水里煮几分钟，将排骨内的血沫等煮出来。煮好后，温水清洗排骨表面浮渣。沥水，备用。
2将蒜头，姜洗净，葱切碎，姜切片
3锅里放入食用油和少许糖，糖高温融化，变成焦糖，可以上色，使排骨更好看。小火使糖融化，放入排骨，翻炒。待排骨稍有焦黄色，放入姜，蒜等佐料，翻炒至有香味。加少许酱油，继续小火翻炒。
4排骨完全上色后加入开水，淹没排骨即可，放入一颗八角
5关于火候我一直都是，大火烧开后转小火慢炖。约剩二分之一的水时转中火，加盐。水快干的时候转大火，收汁，装盘。可先装肉，然后撒上葱花，最后汤汁浇淋。
小技巧
如果喜欢辣味可加辣椒片一起煮
