原料
茄子: ， 蒜（蒜末）: ， 姜（姜末）: ， 小葱（葱花）: ， 白糖: ， 酱油: ， 盐:
步骤
1茄子洗净，去皮，切成小丁
2将切丁泡在盐水中（为了后面可以不那么油）
3烧热油，放入蒜末、姜末炒香
4将切丁倒入油锅中，翻炒（千万注意别糊锅）
5等茄子稍软（过程中要注意用油的量，茄子是吸油再吐油的），可以将火力调成中小的档位，然后上喷水壶！（用手也行）
6将水喷少许在锅里，翻炒，盖上盖焖一会；再翻炒，喷一点水，再焖一会，知道茄子完全软了
7加入酱油，翻炒
8加入盐、白糖（适量）
9撒上葱花~收工！
小技巧
1、茄子一定要去皮； 2、最后记得加糖； 3、在油爆过程中控制火候，然后往锅里喷水。
