原料
鸡蛋: 5个， 淡奶油: 100克， 牛奶: 30克， 低筋面粉: 80克， 香草精: 2滴， 砂糖: 70克， 白醋或柠檬汁: 2滴， 盐: 1克
步骤
1蛋黄蛋白分离备用 淡奶油、牛奶、香草精倒盘里混合，筛入低粉用打蛋器划Z字混合至无干粉状态，混入蛋黄继续搅拌，如有颗粒用刮刀辅助抹压至蛋黄糊呈细腻无颗粒状态
2搅拌好的糊糊过筛两次备用
3蛋白加白醋或柠檬汁打发，分三次加入砂糖打至中性发泡（约8分，提起打蛋头拉出小弯钩状态或把装有蛋白的器皿倒扣不流出即可）
4打发好的蛋白分三次加入面糊中，一字切拌均匀倒入蛋糕模中
5烤箱160℃预热烤45min，中途盖锡纸，烤完拿出倒扣，待完全冷却后脱模 棉密香润细腻的香浓北海道戚风出炉啦
