原料
鸡蛋: 4～5个， 低筋面粉: 60克， 细砂糖。 ～加入蛋白: 40克， 细砂糖。 ～加入蛋黄: 20克， 葵花籽油: 30克， 牛奶: 40克， 柠檬汁: 4滴， 【馅酱】: ， 安佳淡奶油: 200克， 细砂糖: 30克， 香草精: 3滴， :
步骤
1鸡蛋从冰箱取出，分离蛋白蛋黄， 蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发至提起时蛋白的尖角是真立的。然后放入冰箱冷藏6分钟。
2蛋黄加糖用手动打蛋器稍微打发后，加入葵花籽油拌均匀，再加入牛奶拌均匀，筛入低粉，搅拌到没有粉粒。同时可以预热烤箱，170度，10分钟。
3将冷藏过的蛋白拌入蛋黄糊内，切拌均匀后【注～搅拌会消泡】分两次倒入剩余蛋白，继续用切拌手法拌均匀。
4将拌均匀的面糊装进裱花袋，倒入纸杯8分满【就算蛋糕回缩也是停留在8分满的位置】，把每个纸杯在桌子上轻敲几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。
5烤好后不要急着取出，让烤箱里的余温焗蛋糕2分钟。
6将200克淡奶油加30克细砂糖打发到纹状，加入3滴香草精，搅拌均匀后装入裱花袋，放进冰箱冷藏5分钟。
7待蛋糕完全冷却后，在纸杯蛋糕中挤进香草奶油酱，看到回缩的蛋糕开始膨胀即可，再稍微装饰，放入冰箱冷藏5～10分钟，北海道戚风杯就大功告成啦！
8撕开纸杯边，蛋糕就开吃啦！冰冻过后浓浓的香草奶油酱，就像吃着香草冰淇淋似的，美味极了！
小技巧
此配方的糖量已相对减少过，吃起来不会太甜。
