原料
低筋面粉: 35克， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 30克， 细砂糖: 40克（蛋清）， 玉米油: 30克， 细砂糖: 20克（蛋黄）， 卡士达酱: ， 低筋面粉: 12克， 玉米淀粉: 12克， 黄油: 12克， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 10克， 牛奶: 250克， 奶油: 200克， 香草椰油（可以不加）: 2克
步骤
1材料备齐
2倒入牛奶、细砂糖、玉米油用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3搅拌至融合后，筛入低筋面粉画Z字搅拌细致无颗粒（不能画圈会起筋）。
4把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中拌匀备用，蛋清放入无油无水的盆中。
5电动打蛋器中速打发蛋白起鱼眼泡泡时加第一次糖，有纹路时加第二次糖。
6当蛋白打发到湿性发泡，打蛋头拿起有个小弯勾时加第三次糖。
7当蛋白打发到可以坚挺立起来的时候，就是干性发泡了。
8将1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
9拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续切拌（动作要轻，从低下往上翻动切拌）。
10拌好的面糊倒入模具中，用力震几下，震出大气泡。
11放进预热好160度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
12刚出炉时也是光滑饱满的一会儿就塌下去了。这正是北海道戚风的特点，低粉少，柔软，所以支撑不起，会塌陷，但利用它的塌陷正好填充卡士达酱。
13等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦~！可以根据个人喜好挤不同的花样哦~！我来挤个大的~O(∩_∩)O哈哈~
14包装好
151.牛奶放不粘锅中加糖小火煮沸
162.调至微火，筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀（这就是烫面）。
173.关火倒入蛋黄液。
184.快速搅拌均匀。
195.小火不停翻炒，边炒边用按压的手法把面糊拌匀。
206.继续煮至粘稠冒泡离火。
217.趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。
228.面糊过筛，可以使口感更加细腻。
238.面糊过筛，可以使口感更加细腻。
2410.奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（如没有可省略）。
2511.奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。
2612.加入冷藏好的卡仕达酱，用打蛋器手动压散开。
2713.奶油与卡仕达酱混合，打发至8分发即可
2814.夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。
