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原料
猪肉: 350g, 娃娃菜或者白菜: 350g, 面粉: 750g, 韭菜: 350g, 冬笋: 250g, 虾皮: 100g
步骤
1冬笋是朋友去山上挖回来的,非常新鲜,去掉厚厚的壳和太硬不能食用的部分,放高压锅里煮开后关火,这样可以去除涩味,口感更好
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2肉馅剁烂,手剁的比绞肉机绞的更有口感
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3白菜剁碎,加点盐后水分很快会渗出,用纱布包住挤出水分,这步骤很重要,做完这步后,馅料不会出水变的烂烂的
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4虾皮洗净后,锅里加油炒,这样吃起来很香,冬笋韭菜这个时候可以晾干后切碎
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5全部的馅料调和,调料是酱油和盐巴,可以加入少量的油,起到润滑的作用,其余什么调料都不要
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6加适量温水合面,手光盆光面光就可以了,醒半小时再揉揉就可以了
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7擀面
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8包成自己想要的形状即可
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小技巧
喜欢吃辣的同学,可以在水饺煮好后沾辣椒酱