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原料
低筋面粉: 60克, 糖 蛋黄用: 25克, 糖 蛋白用: 35克, 鸡蛋: 2个, 草莓: 适量, 奶油: 200克, 细砂糖: 20克
步骤
1首先分离蛋白蛋黄 蛋白要放在无水无油的盆里
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2蛋白打发至粗泡加入三分之一糖
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3打发至湿性发泡加入剩余的二分之一糖
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4再打发一分钟后加入最后糖 和柠檬汁几滴 去腥 直到打至小尖勾
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5蛋黄加全部糖打发变白
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6打发好的蛋黄糊
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7加入三分之一蛋白拌匀 再倒回蛋白糊 拌匀
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8拌好的糊
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9筛入低粉
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10成这样的蛋糕糊 此时烤箱190度上下火 预热10分钟
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11放入裱花袋 在烤盘挤成8cm直径的圆片
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12190度烤10分钟 注意颜色变化 自家烤箱温度脾气要摸准
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13打发淡奶油至 中性发泡 不要太硬 此款西点 奶油需要流动性 状态就是下图的状态
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14一层蛋糕片 一层奶油 一共用了三片 做好后中间插入一根牙签 插上一颗草莓? 咔嚓
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