原料
生姜: 1薄片， 蒜: 2粒， 葱: 少许， 老抽: 一勺， 大号中翅: 4只
步骤
1提前腌制： 请提前一晚腌制， 方便入味。 腌制调料分量以4个鸡翅为标准， 自己根据分量比例调整。 1、生姜一片、 切丝。 2、蒜 2粒、 切末。 3、 老抽一勺。 4、鸡精一勺。 5、 四只鸡翅， 用刀划开，注意不要划太深， 容易糊。
2油炸： 入油量 以平底锅为例， 刚好油层盖住锅底即可， 不要太多。 1、 将锅入油烧热，大概7、8分热度。 2、 依次放入腌制好的鸡翅， 肉厚的一面贴锅；看到贴锅的部分变金黄色后转小火，煎1分钟左右翻面， 同样是先大火定型再转小火煎。
3红烧： 所需调料葱白、 生姜和蒜， 分量与腌制一样， 或者可以直接用腌制的调料； 1、 倒出多余的油后即可放入姜、 蒜、 葱一起翻炒； 2、闻到调料爆香味后、 加入一勺老抽， 翻炒关火。
小技巧
1、根据口味， 腌制的调料适当调整；因为腌制的时间比较久， 生抽不宜多放， 容易过咸； 2、油炸时，注意一定要把腌制的鸡翅表面附着的姜丝蒜末去掉，不然容易糊导致鸡翅也会糊掉； 3、现在菜场买的大部分都是肉鸡翅，非常容易熟， 所以红烧和油炸时间不要过长， 以卖相最佳为准； 4、红烧的时候不要放葱叶， 过油的葱叶没啥味道； 我是出锅后撒了一层，然后盖上盖子在微波炉转一下， 这样味道不要太香
