原料
低筋面粉: 200克, 玉米淀粉 200: 克, 安佳黄油: 200克, 糖粉: 80克, 盐: 2克, 熟蛋黄: 4个, 泡打粉 1克: , 美国金山杏仁粉 50克: , 蔓越莓干 80克: , 开心果仁 20克: , 蛋黄液 1个: , 白芝麻 适量{黑芝麻也可以}:
步骤
1准备原料,原料除了图中的以外还有 杏仁粉50克 蛋黄液1个 黑或者白芝麻若干
2步骤: 1.黄油室温软化+糖粉+盐打发 备注{我是厨师机打发的,比较轻松,没有厨师机的可以用打蛋器打发,比较练腕力} 黄油打发=黄油打至松散发白{视下图}
3厨师机启动时可选用最低档,再依次加速
4冷却的熟蛋黄过筛,如图的粉末状最佳,倒入厨师机继续搅拌2分钟。
5加入杏仁粉继续搅拌3分钟
6依次筛入低筋粉+玉米淀粉
7以上步骤搅拌成块状,盆光状态即可停止。
8加入蔓越莓干和开心果碎一起揉匀
9揉成光滑面团用保鲜膜包起来放冰箱醒一小时左右{适季节而定,夏季一小时,冬季45分钟即可}
10醒好后面团均分15克一个,用掌心搓成圆球状
11用大拇指从圆心中间轻轻按压成图片形状,再刷上适量蛋液撒上适量芝麻,烤箱上下火170度烤14分钟{我用的是大型的风炉烤箱},家用烤箱可先设定15分钟的时间,根据着色程度选择是否+时。
12成品,酥的掉渣的玛格丽特饼干就做好啦。
13手机拍摄效果不是很好,但超级超级好吃,嘻嘻!
14酥酥的,特别特别好吃!
小技巧
我不喜欢太甜,所以大家可以调整糖粉的克数,打发黄油非常重要哦,大家有什么不明白的也可以问我,我会依次回复大家的,谢谢!