原料
鸡蛋: 一只， 水: 鸡蛋净重的1.5倍， 盐: 1/3小勺， 虾米: 适量， 鲜酱油: 少许
步骤
1鸡蛋称重，然后称重1.5倍量的水，水微波中火加热30秒。
2鸡蛋，水，盐，混合，用小蛋抽搅拌至表面有浓密的泡沫。
3用网筛过滤鸡蛋液，剩余的浮沫要仔细清理，然后盖上保鲜膜。
4隔水蒸的话，先把水烧开，然后转中小火，把蒸碗放在蒸架上，15分钟，一定要放蒸架，不然蒸出的蛋面不平整。我是直接放松下的蒸烤箱的。
5要添加虾米的话，蒸好后表面撒一些，然后保鲜膜再盖好，蒸碗不拿出来，用余温热下就好，最后淋鲜酱油。
小技巧
水要温水，鸡蛋和水要搅拌均匀，一定要过滤且清理小浮泡，然后用保鲜膜和蒸架，隔水用中小火～基本就这样啦～
