原料
鸡蛋: 3个， 温水: 与蛋液等量， 花生油: 少许， 生抽: 一勺， 蚝油: 少许， 葱花: 少许
步骤
1将鸡蛋打散，，加入与蛋液等量的温水，继续打蛋到打出泡沫
2加入几滴花生油，蒸出来会更香
3用勺子撇出蛋液里的泡沫，可以撇出大部分，剩下的可以用厨房纸吸掉，如果有筛子可以过筛
4泡沫完全撇干净后，碗上盖上保鲜膜，防止蒸蛋时水滴入碗里，造成表面小孔
5大火烧开锅后放入碗开始蒸，大约8-10分钟，看蛋液的多少而定，基本就这么长时间
6蒸完关火，取出撕掉保鲜膜，撒上葱花
7用生抽和蚝油调汁倒入碗内，一碗香香的蛋羹就做好了
小技巧
一定把泡沫撇干净，并盖上保鲜膜，不然表面肯定遍布小孔，加水是为了让蛋羹更嫩滑，看过其他人的做法，准备好水后，直接把蛋打到水里一起搅拌，这样碗底也不会粘，可以试一下，水量多少是蛋羹是否嫩滑的关键。。
