可爱多豆沙包——一种馅两种做法 0

原料

冷藏中种：: ， 新良高粉：: 210克， 水: 120克， 酵母: 2克， 盐: 1.5克， 主面团: ， 高: 30克， 低: 60克， 鸡蛋: 40克， 奶或水: 20克， 奶粉: 18克， 砂糖: 30克， 盐: 1克， 酵母: 1克， 无盐黄油: 32克， 红豆沙: 适量克， 白芝麻: 适量克， 椰蓉: 适量克

步骤

1先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。

2取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团除了无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，加入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状当然膜薄更好）。

3.面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.

4分割面团，约30克共19个，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛10~15分钟

5将小面团再次滚圆排气后，用手压扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面抹上豆沙卷起后封口捏紧

6表面刷蛋液在白芝麻碗里滚一圈使面团全身都裹满白芝麻，同样的方法表面裹满椰蓉依次做完所有的面团，

7入面团变大约2倍大小，烤箱180度，中层18~20分钟（表面上色后加盖锡纸）。

8烘烤完成后立刻移到烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存，封口扎紧。

9切开的样子好美好可爱啊。

小技巧

多说两句：面团含水量与面粉种类，天气状况及温度高低都有关系，现在温度低，面粉的吸水量都要根据实际情况做增减；主面团中的奶可以替换水、鲜奶油或是酸奶，各种材料含水量各不相同，请酌情增减哦！ 如果你的烤箱温度像我的一样不均匀的话可以中途取出掉个头放入继续烘烤。 内馅可以是各位喜欢的馅料，按照你家喜欢吃的又容易取得的材料来做吧！ 以上参考抹茶杏仁芬的方子谢谢分享。我在此有所改动同时也分享给大家，因为分享是快乐的。