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简介
裸蛋糕做起来最简单了,无需裱花,无需抹面,只需要烤好蛋糕片,然后夹上自己喜欢的水果和奶油就可以了,水果我选择的是春天满大街都有的喷香的草莓,家里还有一个芒果,顺便也放了做点缀
原料
鸡蛋4个, 砂糖(蛋白用)55g, 玉米油50g, 牛奶75g, 低粉70g, 可可粉8g, 香草精几滴, 淡奶油300g, 砂糖(夹馅)30g, 草莓芒果适量
步骤
1 准备好蛋糕所需材料
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2 分离蛋黄蛋白
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3 容器要干净干燥
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4 蛋黄中加入玉米油
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5 充分搅拌乳化
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6 加入牛奶
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7 搅拌均匀
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8 低筋粉和可可粉混合,过筛入蛋黄糊中
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9 Z字法搅拌均匀顺滑,这一步也可以过筛一遍,蛋黄糊会更加细腻,我今天偷懒没有过筛
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10 蛋清中加几滴香草精
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11 打出粗泡后,分次加砂糖,打发蛋白
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12 直到拉出短小尖尖
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13 挖一部分蛋白霜到可可蛋黄糊中,翻拌均匀
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14 然后倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀,然后倒入烤盘里,入烤箱中层160度25分钟
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15 出炉后,提着油垫子放烤网上晾凉
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16 切去四边,然后均分三份
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17 淡奶油加砂糖打发
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18 取一片蛋糕片,挤一层奶油霜,铺一层草莓
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19 再叠一层蛋糕片,挤奶油霜,放芒果块
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20 最后叠一层,放上满满的水果
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21 成品
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