原料
【海绵蛋糕体】, 全蛋（带壳60g的鸡蛋）50g, 日本薄力粉（低筋面粉）30g, 绵白糖20g, 蜂蜜8g, 黄油8g, 【酒糖水】, Grand, Marnier柑橘力娇酒8ml, 细砂糖15g, 水25ml, 【香缇鲜奶油】, 淡奶油200g, 细砂糖15g, 【草莓】11个, 【魔法道具】, 5寸或6寸蛋糕模具1个, 烘焙纸, 蛋糕分片器, 毛刷, 抹刀
步骤
1 【海绵蛋糕体】 【准备工作】烤箱上下火预热至170°C，黄油40°C隔水加热融化。 全蛋打散，分多次加入绵白糖，每次都慢慢搅拌均匀。
2 将混合后的1隔水加热至40°C左右，然后加入蜂蜜，高速打发至画“8”字纹路不消失状态。 PS：也可以灵活运用微波炉加热，切忌使用金属器皿。
3 筛入低筋面粉，大幅翻拌面糊并混合均匀，使面糊中饱含大量空气。 PS：加入粉类时，尽量从面糊上方直接筛落，边筛边搅拌，同步进行混合，效果会更好。
4 加入融化后的黄油，大幅翻拌面糊并混合均匀，直至面糊光泽细腻如丝带般顺滑。
5 倒入蛋糕模具，从模具中间开始倒入，然后把表面整理平整。放入烤箱170°C烤25分钟，烤好后蛋糕离桌面10cm左右高度落下震出热气，带烘焙纸脱模晾凉后再撕去烘焙纸。
6 把蛋糕均匀平切成3片。
7 【酒糖水】 将细砂糖和水放小锅内煮沸，自然冷却后加入酒，搅拌均匀成酒糖水。
8 用毛刷均匀涂抹在3层海绵蛋糕体上。
9 【香缇鲜奶油】 将淡奶油和细砂糖混合，高速打发至出现坚挺小尖角状态，成香缇鲜奶油。
10 涂抹到海绵蛋糕体上。
11 摆上半切的草莓。
12 然后再涂抹一层香缇鲜奶油，第二层重复同样的动作。
13 放上最后一片海绵蛋糕体后，在蛋糕顶部和侧面涂抹香缇鲜奶油，再在上面装饰草莓。
14 【BlingGo！~】
15 关注“美食魔法颜究院”获取更多“有颜值有内涵”【美食魔法宝典】技能，倍添生活小确幸～()
小技巧
【面粉】：日本对小麦品种划分比较详细，本国产的薄力粉非常好用。可以达到非常细腻的程度，这是很多国产面粉不能达到的。很多人会觉得海绵蛋糕很难吃，多半也是成品太粗糙，说明面粉没选对。
【储存】：组装好了放一两个小时会更好吃。不太适宜保存，放到第二天口感绝对大打折扣。
