原料
黄豆芽适量, 四季豆或豆角适量, 牛里脊适量, 细面条适量, 尖椒适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 生抽适量, 老抽适量, 料酒适量, 生粉适量, 盐适量, 糖适量, 胡椒粉适量, 鸡粉适量, ６月香豆瓣酱适量, 花生油适量
步骤
1 先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．
2 开始准备食材
3 配料
4 牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。
5 蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。
6 这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。
7 把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。
8 炒锅放油，下入葱姜蒜。
9 爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
10 倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。
11 开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。
12 拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
13 倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。
14 把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
15 蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖３分钟就可以开吃了。
16 是不是很诱人啊！
17 再发个近照。
18 是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。
19 俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………
小技巧
重要点再提醒大家一下：
１、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，７成热的油炒最好。
２、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。
３、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。
