原料
蛏子500克, 韭菜适量, 生姜适量, 尖椒适量, 蒜蓉豉汗适量, 沙茶适量, 色拉油适量
步骤
1 备蛏子，蒜蓉豉汗，沙茶，生姜，尖椒
2 锅加水煮开。
3 将蛏子洗净下锅，焯至壳开。
4 将焯制好的蛏子出锅，去壳去杂质备用。
5 炒锅洗净回炉，加入适量色拉油，将韭菜段及尖椒丝下锅。
6 炒至出香转小火加入蒜蓉豉汁。
7 加入沙茶。
8 小火炒至出香。
9 将处理好的蛏两回锅。
10 大火翻炒入味即可出锅食用。
11 一份鲜美有味的豉汁沙茶蛏肉完成。
小技巧
在焯制蛏子时，汤水一定要大开。在炒制豉汁沙茶时要注意火候，一定要小火。
