开边鲩鱼一块, 姜适量, 葱适量, 蒜适量, 阳江即食豆豉适量, 生抽适量, 糖适量, 生油适量
1 材料一览
2 鲩鱼块洗净后，从鱼背切开至鱼肚处，不要切断
3 用一小碗，加生抽、一汤匙即食豆豉、少许糖调成豉汁待用
4 豉汁淋在鱼块上，面上铺切好的姜丝
5 大火烧开水，把鱼盘放上去蒸6分钟后撒葱花，熄火
6 鱼差不多要蒸好时，用油炸香剁好的蒜蓉，出味后去掉蒜蓉，蒸鱼锅一熄火就把滚烫的蒜油淋在鱼块上上桌。
鱼块由于切了薄片，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变柴。
