原料
鸡肉, 蘑菇（最好是东北的榛蘑）, 葱少许, 姜少许, 花椒适量, 大料适量, 生抽适量, 料酒少许, 盐少许, 糖适量
步骤
1 把鸡洗净，剁成小块，备用；
2 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小技巧
如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
