原料
烫面面团一份, 绞肉适量, 韭菜适量, 姜末适量, 味露适量, 盐适量, 酱油适量, 鸡精适量
步骤
1 预先按面粉：开水=3:1 的比例烫出面团，饧20分钟。肉馅加各种调味料拌匀，炒熟。
2 放凉肉馅。韭菜切约5公分长的段，拌些沙拉油，再与肉馅拌匀。
3 烫面团分成乒乓球大的剂子，擀成比饺子皮厚一倍左右的圆片。两片合起来，捏紧外围大半圈，留一处开口，往里面塞入馅。
4 包好馅后，捏紧皮，再折出花纹。
5 平底锅放油烧热，将盒子煎至两面金黄。
6 切开。半透明的烫面外焦里嫩。韭菜鲜脆甘甜。
小技巧
肉馅先炒熟是窍门。可以减少煎饼的时间，以保证韭菜的鲜嫩。
