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简介
分享一道河南传统菜四喜肉
原料
五花肉500g, 油适量, 盐10g, 葱适量, 姜适量, 酱油适量, 料酒适量, 白糖适量, 八角适量, 花椒适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
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2 五花肉刮洗干净表面油污,用清水浸泡出血水
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3 放清水锅中煮断生
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4 捞出擦干肉皮上的水分,抹一层老抽,晾干
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5 放热油中炸棕红色
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6 捞出切6公分见方的块
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7 沿肉块边缘切至中心,使整块肉相连
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8 装碗,放葱、姜、八角及调料、肉汤
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9 上笼蒸一个小时
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10 取出摆入盘中,清炒菜心围边
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小技巧
可以用蜂蜜、糖色上色