原料
红枣500克, 柠檬1个, 水1000克, 白糖400克, 麦芽糖50克
步骤
1 红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
2 红枣去核。
3 把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
4 大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。
5 把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
6 红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。
7 碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。
8 如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
9 把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。
10 炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。
11 小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高 而往外蹦。
12 炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。
小技巧
1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很
好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。
2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。
3.枣泥如果是做馅料用，最好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。
