简介
逛超市买了凤梨、车厘子、提子、香蕉，有点儿眼大肚子小了，一下吃不完了。趁著假期做成凤梨馅，为家人和自己准备美味的凤梨酥。
原料
凤梨2大颗, 碎冰糖100g, 麦芽糖100g, 黄油60g
步骤
1 买的台湾金钻凤梨，个头比较大。大一点的那个带皮有4.5斤重，小的那个也比不多4斤，两个一共4200g～4300g左右。因为不准备添加冬瓜，所以为了保留凤梨的纤维质，不准备用料理机把凤梨打成蓉。凤梨去皮切成薄片。
2 凤梨片切成丝，再将丝切上2～3刀，得到凤梨碎。
3 将凤梨碎放入干净的纱布袋中挤出水分。
4 得到了凤梨碎和一扎凤梨汁。
5 不粘锅（突然觉得应该置个铜锅）中放入200ml凤梨汁，加入碎冰糖和麦芽糖。
6 用凤梨汁融化碎冰糖和麦芽糖。
7 调整火力为小火，倒入凤梨碎开始翻炒搅拌。
8 一边搅拌，一边用个木铲戳戳凤梨碎，帮助它尽快软化。
9 凤梨碎在炒制过程中慢慢变成漂亮的金黄色。
10 待水分变得差不多时，加入黄油继续翻炒搅拌。
11 炒到凤梨碎已经吸收了油脂，变得粘稠不黏手时就可以了。
12 将凤梨馅盛出来，静置晾凉。
13 成品的颜色很漂亮。
小技巧
虽然每种材料都标明了分量，但炒制过程中还是需要品尝。只有适合自己的才是好的凤梨馅。
