原料
鲳鱼500克, 油适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 姜适量, 蒜适量, 葱适量, 豆瓣酱适量, 辣油适量, 淀粉适量, 鲜抽适量
步骤
1 准备食才
2 鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉
3 锅里油热，放下鲳鱼
4 两面煎透，盛出.
5 锅里油热，放姜，蒜暴香
6 放下鲳鱼
7 加豆瓣酱
8 加糖，料酒，水
9 加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右。
10 加点盐煮至汁稠.
11 加撒上葱段即可。
小技巧
1.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
3.蒜的用量根据自己喜欢的放。
4.没有辣油，可以放些辣椒.
