
简介
草莓季,给烘焙增添了红红的色彩,不管是做什么,加上了草莓,总是感觉美美哒。今天这款草莓乳酪塔,是蔓越莓的塔皮,淡奶油加上自制的乳酪做塔芯,最后是用草莓来装饰,吃起来奶香十足的皮,软软的芯,香甜的草莓,几种不同的味道,不同的口感相互融合,满足味蕾的同时,心里也的甜甜的享受哩。
原料
低筋粉250g, 黄油100g, 糖粉70g, 蛋液50g, 蔓越莓干50g, 淡奶油100g, 乳酪80g, 白砂糖12g, 草莓适量
步骤
1 黄油软化到用手指可以轻轻压扁,放入糖粉

2 搅打到顺滑

3 分3次加入蛋液,每次都要等蛋液和黄油完全融合再放下一次

4 充分搅拌到羽毛状

5 筛入低筋粉

6 翻拌到无干粉

7 加入蔓越莓干揉成团

8 把面团分成40克左右的剂子,压成片放到蛋挞模具中,用叉子扎空。我做得时候弄得量少了,配方中给出的是12个的量。

9 放上点豆子以防止烤的时候塔皮鼓起了。我因为弄得少,空的地方也放了豆子,以保护模具

10 烤箱160度,上下火预热完成后,入烤箱烤18分钟

11 烤好后把豆子倒出来。塔皮脱模晾凉备用

12 淡奶油加白砂糖搅打

13 搅打到不流动的状态时加入自制的乳酪。没有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。

14 搅拌到可以裱花的状态,装入裱花袋

15 把打发的乳酪挤入塔皮里,草莓切开摆上,就可以享用啦

小技巧
1.烤箱温度要根据自己烤箱的情况适当掌握。 2.如果没有自制的乳酪,就用奶油奶酪代替。