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原料
五花肉两条(看自家的消耗能力), 盐 , 维生素C, 辣椒丝, 生姜, 大蒜, 花椒, 八角, 老抽, 生抽, 白糖, 白酒
步骤
1 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;
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2 把盐炒热
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3 用盐把肉擦拭一遍;
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4 在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
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5 把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;加入一勺白糖,40克左右的白酒;用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
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6 腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,
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7 晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;
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8 把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
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9 准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
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10 放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;
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11 12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;
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