南瓜皮土司的做法 0

原料

高筋面粉640克, 黄油50克, 白糖50克, 盐4克, 发酵粉6克, 南瓜100克, 南瓜皮110克, 牛奶103克, 鸡蛋3个150克

步骤

1 准备好110克煮熟的南瓜皮。

2 把南瓜皮切成小丁。

3 在面包机里放入面粉，鸡蛋，发酵粉，盐和白糖。

4 然后倒入牛奶。

5 加入南瓜皮和南瓜搅拌30分钟。

6 加入黄油继续搅拌30分钟到出膜。

7 开始第一次发酵40分钟。

8 发酵结束后揉面排气。一个土司三个面团，每个面团185克，分割好后静置10分钟。

9 把每个面团擀开，对折，再擀成长条，卷好，我另一个加入红豆。

10 把卷好的面团放入土司盒开始第二次发酵30分钟（天气炎热，室温32度，所以很快）。

11 刷上牛奶或者鸡蛋，烤箱预热190度，中途加盖锡纸30分钟。或者烤箱预热210度，只开下层，不用盖锡纸，烤40分钟。

小技巧

这个分量我是做了两个土司，还有其他几个小面包。夏天热，多做一些，然后放入冷冻室。吃的时候在室温下放个20分钟就可以了。冷冻的好处是水分一点也没有挥发，面包还是有很多水分，嚼起来不干。如果你也和我这样做，你只要在面团第一次发酵结束要整形做土司时，我们知道一个土司要有3个小面团，我一般每个面团的重量在185克左右，这样一个土司就是555克，两个就是1110克，剩下的做别的就可以了。