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简介
健康功效:
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
原料
猪里脊肉300克,大葱白50克,六必居的甜面酱80克,料酒5克,鸡精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
步骤
1将猪里脊肉洗净片片后切成丝
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2放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆
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3上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
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4将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水
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5炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分
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6炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化
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7等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上
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8肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可
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