简介
继续蛋糕卷，今天做的是蜜豆戚风蛋糕卷，颗粒状的蜜豆加入面糊中，香甜可口，配上戚风蛋糕的绵密，夹馅的奶香味十足，肯定是值得一做的蛋糕卷。配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。烤盘26*36公分。 准备，先在烤盘里垫上烘焙用过的油纸，烤箱预热，低筋面粉过筛。鸡蛋打到搅拌盆里，蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，不能有蛋黄混进去。烤箱预热，上火190度，下火160度。
原料
蛋黄 80克（约4个）, 细砂糖（蛋黄用） 20克, 色拉油 40克, 鲜奶 40克, 低筋面粉 80克, 蛋白 180克（约4个）, 细砂糖（蛋白用） 80克, 蜜豆 100克, 无盐黄油（馅用） 80克, 糖粉（馅用） 20克, 动物性淡奶油（馅用） 50克
步骤
1蛋黄用细砂糖加入蛋黄里，慢慢加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀成细致的蛋黄糊。
2再加入室温的牛奶，搅拌均匀。
3在蛋黄糊中筛入面粉。
4翻拌成均匀的蛋黄面糊。
5蛋白打出大气泡加入1/3的细砂糖。中速搅拌。
6打出细小的气泡，再加入1/3的细砂糖。
7搅拌出细腻的气泡后加入最后一部分细砂糖。
8搅拌到打蛋器能拉出长弯钩。不需要打到干性发泡
9取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
10再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
11翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
12在蛋糕面糊中加入打散的蜜豆。翻拌均匀，倒入烤盘，用刮刀抹平表面。轻轻敲几下烤盘，震去大气泡。入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，中层，12分钟。表面呈金黄色，触感有弹性即可。
13黄油软化，加入糖粉搅打至蓬发，细腻。
14慢慢加入回温的淡奶油。
15搅打均匀的简易奶油霜
小技巧
淡奶油需要提前恢复室温。蜜豆要先打散。
