简介
草莓酸奶冻蛋糕卷，新鲜果肉酸奶味道很足，配上心形图案，是母亲节礼物首选。特别鸣谢教我卷卷的小猪老师。
原料
蛋糕, 低面 75克, 蛋黄 4个, 蛋黄用糖 10克, 蛋清 4个, 蛋清用糖 50克, 玉米油 40克, 水 60克, 红曲米 1克, 草莓酸奶冻, 草莓+酸奶 250克, 细砂糖 15克, 淡奶油 50克, 吉利丁片 2.5片, 奶酪馅, kiri奶酪 100克, 糖粉 30克, 酸奶 36克, 牛奶 36克, 吉利丁片 1片
步骤
1蛋黄加砂糖打发，加入水和玉米油搅匀，还可以滴入柠檬汁去腥，筛入低粉，过筛待用。
2蛋白打发到湿性发泡。
3取1/3蛋清混拌均匀，再倒回到蛋白霜盆中翻拌均匀。
4取一勺蛋糕糊，加一克红曲米拌匀装裱花袋。
5在28*28的烤盘上铺油纸，挤出喜欢的图案，母亲节我挤出的心形图案，第一次做，挤的不太好，有待提高。
6入预热170度烤箱，1分多种变亚光色取出，趁热撕去油纸，待晾备用。
7取出后，倒入蛋糕糊，抹平，入烤箱，继续烤15分钟。
8至少提前3个小时制作草莓酸奶冻，将所有材料混合均匀，吉利丁片隔水化开，倒入草莓酸奶糊，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。这步可以头一天晚上准备好。
9奶酪馅可以提前2个小时左右备好，冰箱冷藏。制作方法是，奶酪隔水打滑，入糖粉搅拌均匀，离开热水，继续加入酸奶和牛奶混拌均匀，倒入隔水融化的吉利丁片，入冰箱冷藏，差不多粘稠时，取出抹平在蛋糕表面，蛋糕底事先铺好油纸或油布。抹平奶酪馅后在中间放上草莓酸奶冻。
10卷之前在蛋糕收口处斜着切薄，见上图，便于收口。借助擀面杖从未切端开始卷，具体操作方法，见波点蛋糕卷的方法。卷好冷藏，数小时后取出，用蛋糕刀烫后擦干切片食用。
小技巧
最好2天内食用完毕，保持食材的新鲜口感。
